Makanan dari Dewa hingga Jadi Camilan Sehat

besoklusa.one, makanan – Saat ini cokelat telah jadi anggota dari kehidupan masyarakat ya. Entah itu dijadikan cokelat bar, atau jadi minuman maupun tambahan di dalam olahan pangan.

Namun, di zaman dulu Suku Maya mempercayai kakao yang merupakan tanaman penghasil cokelat merupakan anugerah dari dewa, khususnya dewa kesuburan dan pertanian.

Lalu, suku Aztec terhitung menganggap kakao sebagai hadiah dari dewa Quetzalcoatl, dewa kebijaksanaan dan kehidupan.

Seiring pertumbuhan zaman, cokelat pun hadir di dalam beragam jenis. Namun di pasaran baik itu di supermarket selagi belanja cokelat bar paling sering ditemukan tiga model cokelat berikut.

1. Cokelat Hitam (Dark Chocolate)

Cokelat berasal dari tanaman kakao, yaitu biji kakao. Proses pengolahan cokelat menghasilkan dua produk yaitu padatan kakao dan mentega kakao. Keduanya merupakan bahan utama cokelat hitam.

Biasanya terhadap kemasan cokelat terkandung postingan cokelat hitam 70 persen. Itu bermakna cokelat selanjutnya terbuat dai 70 prosen cokelat (baik padatan maupun mentega kakao) lantas sisanya 30 prosen punya kandungan vanili, pengemulsi lesitin dan gula layaknya kata Brad Kintzer, seorang Chief Chocolate Maker, TCHO.

“Semakin tinggi persentasenya, makin kuat rasa cokelatnya,” kata Kintzer mengutip Delish.

2. Cokelat Susu (Milk Chocolate)

Sesuai namanya, cokelat susu berlainan bersama cokelat hitam. “Untuk memicu cokelat susu, Anda dapat menyita biji kakao, memanggangnya, menggilingnya bersama gula, lantas memberi tambahan bubuk susu,” kata Kintzer.

Kehadiran susu melembutkan rasa pahit yang kuat dari kakao, lanjutnya.Konsentrasi kakao di dalam cokelat susu terhitung jauh lebih rendah. Cokelat hitam terhadap umumnya punya kandungan di atas 55 prosen cokelat. Sementara cokelat susu berkisar 10-50 persen. Lalu, produk selanjutnya kudu punya kandungan sekurang-kurangnya 12 prosen padatan susu.

3. Cokelat Putih (White Chocolate)

Ada yang berpendapat bahwa cokelat putih bukanlah cokelat “asli”. Menurut Kintzer itu tidak sepenuhnya akurat.

“Sesungguhnya cokelat putih dibikin dari biji kakao,” kata Kintzer.

“Hanya saja cokelat putih cuma dibikin dari lemak biji kakao, sedang cokelat hitam dan cokelat susu dibikin dari biji kakao giling utuh yang dipanggang—dengan anggota cokelat dan lemaknya.

“Pada cokelat putih, rasanya tidak dapat pahit. Melainkan lebih kuat rasa manis yang didapatkan berasal dari susu, gula, dan perasa tambahan.

Dark Chocolate Lebih Sehat

Diantara ketiga model cokelat di atas yang memiliki manfaat untuk kesegaran adalah dark chocolate dengan sebutan lain cokelat hitam.

Ahli nutrisionis Laura Parada mengutarakan salah satu banyak model cokelat hitam menentukan yang di atas 75 prosen agar meraih kandungan cokelat murni lebih banyak.

“Cokelat tertentu, kendati punya kandungan kandungan kakao yang tinggi, terhitung punya kandungan model bahan lain yang tidak kita inginkan, layaknya pemanis, perasa, atau kandungan gula yang tinggi,” kata Parada mengutip British Vogue.

Parada mengutarakan di di dalam cokelat murni terkandung 380 senyawa kimia. Diantaranya umumnya fitokimia fenolik, yang telah diteliti secara intensif untuk kekuatan antioksidan.

“Selain itu, di dalam lebih dari satu penelitian telah dilihat bahwa kakao murni punya kandungan kandungan fenolik keseluruhan yang jauh lebih tinggi dan memiliki aktivitas antioksidan yang lebih tinggi daripada teh hitam dan teh hijau,” lanjut Parada.